Im Naturschutzgebiet „Parc natural de ses Salines d'Eivissa", auf Ibiza, wird diese Salzspezialität gewonnen. Dieses nach Art des französischen „Fleur de Sel" von Hand geschöpfte Gourmetsalz ist ein besonders mineralstoffreiches Natursalz. Es bildet sich ausschliesslich bei optimalen Wetterverhältnissen in den Ecken der Salinenfelder, in denen die Luftzirkulation am höchsten ist. Auch nach dem Trocknen an der Sonne bleibt eine gewisse Restfeuchte erhalten. In dieser sind eine Vielzahl an Mineralien und Spurenelementen in überdurchschnittlichen Mengen enthalten, wie zum Beispiel Magnesium, Fluorid, Selen und Jod 12. „Fleur de Sel" kann nur an wenigen Tagen des Jahres gesammelt werden und schmeckt wesentlich sanfter und frischer als gewöhnliches Tafelsalz.
