Seit hunderten von Jahren wird hier in alter Tradition dieses Fleur de Sel gewonnen. In der frühen Morgendämmerung wird der feine vulkanische Sand mit Meerwasser benetzt. Die ersten warmen Sonnenstrahlen bewirken eine schnelle Kristallisation. Mit viel Handarbeit werden diese knusprigen
Kristalle aus dem schwarzen Sand ausgewaschen. Aus dieser gewonnenen Salzsole bilden sich wiederum mit Hilfe von Sonne
und Wind milde, wegen dem hohen Anteil von Magnesium leicht süssliche «Salzblumen». Der geringe Feuchtigkeitsgehalt hält die Kristalle rieselfähig.
