Die Farbe des alten Sherryessig kann von Honigbraun bis purpurrot reichen. Einige wenige Bodegas bewahren ihre Essige mehr als hundert Jahre auf - dann sind sie wirklich mit den Traditionale Balsamicos aus Modena vergleichbar. Produktbebschrieb: Traube: Palomino, Farbe: Cognacfarben. Lagerung: Amerikanische Eichenfässer, Geschmack: Durchdringendes, komplexes Aroma von altem Sherry, mit Spuren von Eiche, sehr weich und harmonisch, dabei kraftvoll und würzig.
