Der Tasmanische Pfeffer ist eine seltene, nur in Australien vorkommende
Pflanze. Die Plantage Parrawe befindet sich in den kühlen Regenwäldern
im westlichen Teil Tasmaniens. Lediglich 6 Tonnen können jährlich
produziert werden.
Der Tasmanische Pfefferblätter werden fein gerebelt und präsentiert sich im ersten
Moment mit einem süsslich warmen Geschmacksbild, gefolgt von einer
intensiven Schärfe, welche bald verfliegt, jedoch eine ungewöhnliche
Benommenheit im Gaumen hinterlässt. Die Australier verwenden diesen
Pfeffer, um Emu- und Kängurusteaks einen wilden und feurigen Geschmack
zu verleihen. Allgemein ergänzt er sämtliche Zubereitungen von
gegrilltem Fleisch, Lamm und Geflügel, aber auch Tomaten und grünem
Gemüse.
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