Trotz der 85 % Kakaoanteil kommt diese Schokolade sehr geschmeidig und ohne jede Bitterkeit daher. Die feine Würze und die zurückhaltende Gerbsäure unterstreichen den harmonischen Charakter dieser Schokoladentafel.
Millésime Chocolat ist eine belgische Manufaktur von Bio-Schokolade Bean to Bar. Der Gründer, Jean-Christophe Hubert, legt grossen Wert auf die Verarbeitung der rohen Kakaobohnen, von der Röstung bis zur Herstellung der Endprodukte, und respektiert dabei Herstellungsprozesse von früher.
Ähnlich wie beim Wein verarbeitet Millésime nur Bohnen von aussergewöhnlichen Plantagen und Böden, um deren Eigenschaften hervorzuheben. Sie mischen weder Ernten noch Regionen oder Jahrgänge und ihre gesamte Produktion ist bio-zertifiziert. Daraus entstehen charaktervolle, wunderbare Schokoladen, aber nur in begrenzten Mengen.
