Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide mit nussigem Aroma. Er stammt aus Zentralasien und ist reich an hochwertigem Eiweiss, Ballaststoffen sowie Magnesium und Eisen. Geröstet verfeinert er Salate, Müslis oder Bowls. Gekocht eignet er sich ideal als glutenfreie Beilage, für Salate oder als Porridge.
Kochanleitung:
– Buchweizen in ein feines Sieb unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen.
– Mit der doppelten Menge Wasser (Verhältnis 1:2) zum Kochen bringen.
– Hitze reduzieren und den Buchweizen bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten quellen lassen, ohne umzurühren.
