Emmer ist ein leichtes, gut verträgliches Urgetreide mit feinem, aromatischem Geschmack. Der Halbweissmehl eignet sich für Brote, feines Gebäck oder die Herstellung von Teigwaren. Emmer enthält wertvolle Proteine, unterscheidet sich jedoch in seiner Proteinstruktur vom klassischen Weizen. Deshalb empfehlen wir, Brote aus reinem Emmer-Halbweissmehl in einer Form zu backen, da der Teig sonst breitlaufen kann.
Emmer, auch «Zweikorn» genannt, zählt zu den Urweizensorten. Als bespelztes Getreide gilt er als Vorfahre von Dinkel, Weich- und Hartweizen und wurde züchterisch kaum verändert.
