Intensives, grünes, fruchtiges Olivenöl mit deutlichen Noten von frisch geschnittenem Gras und grüner Tomate. Dieser Blend aus den Olivensorten Lazzero, Moraiola, Frantoio, Leccino und Pendolino zeichnet sich durch Frische und Harmonie in Verbindung mit einer hervorragenden Geschmacksstabilität aus. Passt perfekt zu Hülsenfrüchten, insbesondere Kichererbsen und Cannellini-Bohnen, Frischkäse, gekochtem Fisch oder weissem Fleisch.
Der Familienbetrieb Fop liegt in den Pisaner Hügeln der Toskana, nur wenige Autominuten von Cecina entfernt. Rund 20 Hektar kultiviertes Land mit Olivenhainen und Wäldern umgeben das historische Bauernhaus, das einst als Kloster diente und heute sorgfältig für Gäste renoviert ist.
Ursprünglich in der Industrie tätig, hat sich die Familie Fop zu Unternehmern im ökologischen Landbau und im Gastgewerbe entwickelt. Leitlinien ihres Handelns sind umweltfreundliches Bauen und konsequente Nachhaltigkeit.
Die Olivenbäume werden naturnah gepflegt und ohne harte Methoden vor Insekten und Schädlingen geschützt. Nach der Ernte werden die Oliven höchstens vier Stunden zwischengelagert und noch am selben Tag in der hauseigenen Mühle gepresst. Eine zweistufige MORI TEM Anlage ohne Wasserzugabe hilft, die wertvollen Inhaltsstoffe des Öls zu bewahren. Dank ihres Engagements und ihrer sorgfältigen Pflege traditionellen Wissens haben sie bereits nach wenigen Jahren erste internationale Auszeichnungen erhalten.
