Schwarzenbach

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Essig Aceto Balsamico Modena Cattani Riserva 12 Jahren jpg

Balsamico-Essig G. Cattani, riserva sup. 12 jährig

Artikel Nr.:
8005

Hersteller: Cattani

Ursprung: Italien

Informationen: 1dl Fläschchen

 35,00

Lieferung CH: ca. CHF 8.--

bis 2 kg: Eco 8.–, Prio 10.–
bis 5 kg: Eco 10.–, Prio 12.–
bis 10 kg: Eco 12.–, Prio 14.–
bis 20 kg: Eco 17.–, Prio 20.–
bis 30 kg: Eco 24.–, Prio 27.–
Fl
Aceto Balsamico stammt aus der Region um Modena, in der Emilia Romagna. Im Gegensatz zu herkömmlichem Essig wird Balsamico aus gekochtem Traubenmost hergestellt. Trotz seiner dunklen Farbe wird er teilweise aus der weissen Traube Trebbiano und der roten Lambrusco hergestellt.

Sein unvergleichliches Aroma erhält Balsamico durch das Lagern in Holzfässern verschiedenster Hölzer wie Eiche, Kirsche, Kastanie, Esche, Wacholder oder Maulbeere. Die Schwankung von Temperatur und Feuchtigkeit wird für die Verdunstung und Eindickung (Konzentration der Süsse und des Geschmacks) ausgenutzt. Je älter desto konzentrierter und dickflüssiger wird er.

Dieser über 12 Jahre gelagerte Balsamico entspricht der Qualitätsbezeichnung "tradizionale" und eignet sich zum Abschmecken von Saucen, tropfenweise über Gemüse, Käse und auch Desserts wie Vanilleeis, Crème-Variationen oder Früchten.

Konfektion: 1dl Flasche

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