Schwarzenbach

Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerösterei - Kaffee, Tee, Nüsse, Beeren, Honig

Sie haben keine Artikel in Ihrem Einkaufswagen.

Logo

Gewuerze Safran Iran Super Negin 1g jpg

Safranfäden Iran Super Negin 1g

Artikel Nr.:
6200.1

Ursprung: Iran

Ernte: 2018

 16,80

Lieferung CH: ca. CHF 8.--

bis 2 kg: Eco 8.–, Prio 10.–
bis 5 kg: Eco 10.–, Prio 12.–
bis 10 kg: Eco 12.–, Prio 14.–
bis 20 kg: Eco 17.–, Prio 20.–
bis 30 kg: Eco 24.–, Prio 27.–
ds
Als weltweit einer der besten Safran (wenn nicht der Beste) wird der iranische Negin Safran gehandelt.

Für 1 kg hochwertigste Safranfäden benötigt es bis zu 150'000 Blüten, was einer Tages-Arbeitsleistung von ca. 12 Pflückern entspricht! Das erklärt auch den hohen Preis von diesem edlen Gewürz.

Seine Farbe ist tiefrot und die Fäden charakterisieren sich durch ihre trichterförmig nach oben verbreitende Form. Sein Duft ist betörend aromatisch, im Geschmack begeistert das einzigartige, würzige Flavour mit der typischen Bitterkeit.

Für die Qualitätsbezeichnung "Negin", übersetzt "der Diamant auf dem Ring" werden nur die tiefroten Partien des Blütenstempels verwendet. Die Qualität wird im ISO Standart gemessen. Massgebend für die Beurteilung sind der Crocin- (Färbegehalt), Picrocrocin- (Bitterstoff) und der Safranalgehalt (Duft).

Bei der eingekauften Partie sind die Werte bei Crocin 246, Picrocricin 92 und Safranal 38. Für Negin gilt ein Mindestcrocingehalt von 190.

Tipp: Um das beste Aroma zu erzielen, geben Sie die zu verwendenen Safranfäden in etwas warmes Wasser und fügen Sie dieses erst kurz vor dem Servieren den Speisen bei.

<< Zurück zu Reine Gewürze