Der Kakao für diese Schokolade stammt aus dem Südosten Thailands und wird sorgfältig vorselektiert: Verwendet werden ausschliesslich rote Kakaofrüchte, die nur rund 10 % der Ernte ausmachen. Ihre Bohnen fermentieren schneller und bei höherer Temperatur, was zu einem deutlich anderen Aromaprofil führt. Das Ergebnis ist eine aussergewöhnliche Schokolade mit Noten von Zitrus, Sauerkirsche, Litschi, Guanabana, Rum und Honig. Diese besondere Paradai-Schokolade wurde 2023 mit Gold bei den International Chocolate Awards World Final sowie 2024 als Gesamtsieger der Asia Pacific Awards ausgezeichnet.
Paradai, 2016 von den beiden Freunden Phurich und Warit gegründet, bedeutet auf Thai «Freundschaft». Der Kakao wird direkt von Kleinbauern bezogen, ohne Zwischenhändler, sodass die gesamte Wertschöpfungskette im Ursprungsland verbleibt. Die Leidenschaft von Paradai liegt darin, ihrer Bean-to-Bar-Schokolade eine unverkennbare, eigene Handschrift zu verleihen. Durch sorgfältige und individuelle Fermentation der Rohbohnen werden die aromatischen Profile der verschiedenen Kakaosorten optimiert, um ihr volles Potenzial zu entfalten.
