Peschiole sind kleine Pfirsiche, die unreif und noch vor der Bildung des Kerns geerntet und nach traditionellem Rezept süss-sauer in Essig eingelegt werden. Dadurch erhalten sie ihr unverwechselbares Aroma. Optisch erinnern die knackigen Früchte an grosse Oliven, geschmacklich überraschen sie jedoch mit einer fruchtigen, angenehm süss-sauren Note – und das ganz ohne Kern.
Peschiole eignen sich hervorragend zum Aperitif und passen als ganze Früchte besonders gut zu Käse, Wurstwaren oder Fondue. In Scheiben geschnitten verleihen sie Fischgerichten, Salaten und Crostini eine besondere Note.
Unsere Peschiole (Pesche acerbe in agrodolce) stammen aus Kampanien in Süditalien und werden exklusiv von der Azienda Agricola Verticelli hergestellt.
