Getrocknete Curryblätter, auch Kaloupilé genannt, stammen vom Curryblattbaum Murraya koenigii und sind ein fester Bestandteil der südindischen und südostasiatischen Küche.
Unsere Curryblätter stammen aus nachhaltigem Anbau in Kambodscha, wo die Pflanze unter dem Namen «Chbai Prâs» bekannt ist. Die Blätter werden von Hand geerntet, sorgfältig gereinigt und schonend luftgetrocknet, damit ihr natürliches Aroma möglichst gut erhalten bleibt.
Getrocknete Curryblätter haben ein aromatisches, zitronig-würziges Duftprofil mit leicht krautigen Noten. Sie eignen sich besonders gut für Currys, Suppen, Reisgerichte, Saucen und Marinaden. Ihr Aroma entfaltet sich am besten, wenn die Blätter zu Beginn der Zubereitung kurz in heissem Öl angeröstet werden.
Die Curryblätter sind 100 % naturbelassen, handverlesen und frei von Zusätzen. Sie sollten kühl, trocken und lichtgeschützt in einem gut verschlossenen Gefäss aufbewahrt werden.
