Dieser über 12 Jahre gelagerte Balsamico entspricht der Qualitätsbezeichnung “tradizionale” und eignet sich zum Abschmecken von Saucen, tropfenweise über Gemüse, Käse und auch Desserts wie Vanilleeis, Crème-Variationen oder Früchten.
Aceto Balsamico stammt aus der Region um Modena, in der Emilia Romagna. Im Gegensatz zu herkömmlichem Essig wird Balsamico aus gekochtem Traubenmost hergestellt. Trotz seiner dunklen Farbe wird er teilweise aus der weissen Traube Trebbiano und der roten Lambrusco hergestellt.
Sein unvergleichliches Aroma erhält Balsamico durch das Lagern in Holzfässern verschiedenster Hölzer wie Eiche, Kirsche, Kastanie, Esche, Wacholder oder Maulbeere. Die Schwankung von Temperatur und Feuchtigkeit wird für die Verdunstung und Eindickung (Konzentration der Süsse und des Geschmacks) ausgenutzt. Je älter desto konzentrierter und dickflüssiger wird er.
Konfektion: 1dl Flasche
