Der Kakao für diese Tafel wächst auf der Fazenda Takahashi in Tomé-Açu im Norden Brasiliens, mitten im Amazonasgebiet. Jorge Takahashi kultiviert ihn in kleinen Mengen auf dem fast hundertjährigen Familienbetrieb.
Am Gaumen überrascht diese Schokolade mit einem leicht säuerlichen Auftakt von Zitrusnoten und einem lang anhaltenden, intensiv kakaobetonten Abgang.
Die Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur Encuentro Chocolat wurde von Candice Lelong und Antoine Vallas in Saint-André-lez-Lille, Nordfrankreich, gegründet. Inspiriert von ihrer gemeinsamen Zeit in Lateinamerika und dem dortigen nachhaltigen Kakaoanbau, legen sie grossen Wert auf Fair Trade. Encuentro bezieht Kakaobohnen direkt von Produzenten aus Ländern wie der Dominikanischen Republik, Haiti, Mexiko, Peru und dem Kongo. Trotz ihrer kleinen Grösse hat die Manufaktur durch ihren Qualitätsanspruch und die enge Zusammenarbeit mit Kakaobauern sowohl national als auch international Anerkennung gewonnen. Im Fokus stehen dunkle Schokoladen, die den Charakter des Kakaos authentisch widerspiegeln.
