Cascara ist das getrocknete Fruchtfleisch der Kaffeekirsche. Der Aufguss erinnert geschmacklich nicht an Kaffee, sondern an eine feine Verbindung aus Früchtetee und leichtem Schwarztee. Sein fruchtig-herbes Aroma zeigt Noten von Hagebutte, Granatapfel, Rosen und Honig. Cascara kann heiss oder als Cold Brew genossen werden und enthält von Natur aus Koffein.
Diese Cascara stammt von der Kooperative Sabores del Bosque im Norden Perus, wo die Kaffeekirschen nach biodynamischen Demeter-Richtlinien angebaut werden.
Zubereitung: 1 EL Cascara mit 2–3 dl heissem Wasser übergiessen und etwa 4 Minuten ziehen lassen. Für Cold Brew mit kaltem Wasser ansetzen und mehrere Stunden ziehen lassen. Nach Belieben mit Zitrone, Agavendicksaft oder Honig verfeinern.
