Die Kakaobohnen für diese Schokolade stammen von der Kooperative Öko Caribe in der Region San Drancisco de Macoris. Die tiefen Kakao- und roten Fruchtnoten dieser dunklen Milchschokolade passen perfekt zu dem süssen Karamellgeschmack der Crème brûlée.
Millésime Chocolat ist eine belgische Manufaktur von Bio-Schokolade Bean to Bar. Der Gründer, Jean-Christophe Hubert, legt grossen Wert auf die Verarbeitung der rohen Kakaobohnen, von der Röstung bis zur Herstellung der Endprodukte, und respektiert dabei Herstellungsprozesse von früher.
Ähnlich wie beim Wein verarbeitet Millésime nur Bohnen von aussergewöhnlichen Plantagen und Böden, um deren Eigenschaften hervorzuheben. Sie mischen weder Ernten noch Regionen oder Jahrgänge und ihre gesamte Produktion ist bio-zertifiziert. Daraus entstehen charaktervolle, wunderbare Schokoladen, aber nur in begrenzten Mengen.
