Hochwertiger Kakao aus Bundibugyo, einer für den Kakaoanbau bekannten Region im Westen Ugandas. Die Gemeinde liegt auf einer Höhe von 800 Metern, eingebettet in den Ausläufern des Rwenzori-Gebirges, einem wunderschönen Ort, an dem den ganzen Tag über Regenwolken von den Berggipfeln fallen und der Dschungel von Leben wimmelt.
Der Kakao hat tiefe Kakaonoten sowie Noten von Trockenfrüchten und roten Früchten, die in einer leichten Bitterkeit ausklingen.
Millésime Chocolat ist eine belgische Manufaktur von Bio-Schokolade Bean to Bar. Der Gründer, Jean-Christophe Hubert, legt grossen Wert auf die Verarbeitung der rohen Kakaobohnen, von der Röstung bis zur Herstellung der Endprodukte, und respektiert dabei Herstellungsprozesse von früher.
Ähnlich wie beim Wein verarbeitet Millésime nur Bohnen von aussergewöhnlichen Plantagen und Böden, um deren Eigenschaften hervorzuheben. Sie mischen weder Ernten noch Regionen oder Jahrgänge und ihre gesamte Produktion ist bio-zertifiziert. Daraus entstehen charaktervolle, wunderbare Schokoladen, aber nur in begrenzten Mengen.
