Der Geschmack der getrockneten Limetten (oder schwarze Limetten) ist süsslich-orientalisch, säuerlich mit leicht bitterfruchtiger, erfrischender Note. Im Gegensatz zu frischen Limonen und Limetten, die unreif gepflückt und konsumiert werden, werden diese Limetten erst geerntet, wenn sie reif sind. Die gelblich-orangefarbenen Früchtchen werden nach der Ernte kurz in Salzwasser gekocht und anschliessend an der Sonne getrocknet, was das Aroma der ölhaltigen Schale verstärkt.
Verwendet werden sie zum Aromatisieren von Reis-, Fisch- und Geflügelgerichten, Lammeintöpfen sowie Hülsenfrüchten.
Tipp: Die getrockneten und unzerteilten Limette mit einer Gabel mehrfach einstechen und zu den garenden Gerichten geben. Anschliessend können sie mitserviert werden, sodass ein individuelles Würzen durch Zerdrücken der Limetten möglich ist.
