Vialone Nano, zu deutsch unpolierter Zwergen-Rundkornreis, wird in der Gegend um Verona angebaut. Er besitzt ein mittelgrosses, etwas dunkleres, rauhes Korn, welches beim Kochen um mindestens das doppelte bis dreifache an Volumen zunimmt. Sein Geschmack, die Kochfestigkeit und der hohe Gehalt an Stärke, welche während des Kochens freigesetzt wird, zeichnen den Vialone Nano aus. Dieser Reis wird ausschliesslich um Verona angebaut und besitzt die geschützte Herkunftsbezeichnung IGP.
Kochzeit: 13-18 Minuten
