Unter den unzähligen Linsensorten gehören die Beluga- oder Kaviar-Linsen nebst den französischen Puy-Linsen zu den bevorzugten Sorten der Spitzengastronomie. Dies nicht zuletzt wegen ihrer Ähnlichkeit mit dem Beluga-Kaviar, sicher aber weil sie im Gegensatz zu vielen anderen Linsen auch nach dem Kochen noch ihren Biss behalten. Diese biologischen Beluga-Linsen eignen sich hervorragend als Beilage zu Fisch, für einen Linsensalat oder in Eintöpfen und indischen Currys.
Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
Kochzeit: 20-30 Minuten.
