Name: UrDinkel-Kernotto mit Steinpilzen
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g UrDinkel-Kernotto; 20 g Steinpilze, getrocknet; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 El Rapsöl; 1 dl Verjus; 7 dl Gemüsebouillon; 1 dl Crème Fraîche oder Haferrahm; 100 g Sbrinz, gerieben; Weisser Bergpfeffer, gemahlen

UrDinkel-Kernotto mit Steinpilzen

Rezept von Team Schwarzenbach

Portionen

Personen

Kochzeit

Minuten

Einweichzeit

Minuten

Zutaten

250 g UrDinkel-Kernotto
20 g Steinpilze, getrocknet
1 Zwiebel, fein gehackt
1 El Rapsöl
1 dl Verjus
7 dl Gemüsebouillon
1 dl Crème Fraîche oder Haferrahm
100 g Sbrinz, gerieben
Weisser Bergpfeffer, gemahlen

Anleitung

Die getrockneten Steinpilze in lauwarmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen.
Die gehackte Zwiebel mit Rapsöl in einer Pfanne weich dünsten.
Kernotto zugeben, andünsten und mit Verjus ablöschen.
Gemüsebouillon und Steinpilze (ohne Einweichwasser) beigeben und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, Crème Fraîche oder Haferrahm und Käse hinzufügen.
Mit Pfeffer abschmecken.