Diese Pfefferspezialität wächst auf der Insel Bali und trägt die botanische Bezeichnung Piper retrofractum. Bereits seine längliche, markante Form macht ihn unverwechselbar. Frisch zerstossen entfaltet er ein intensives, warmes Aroma, das an die Gewürzwelt der südostasiatischen Küche erinnert. Im Geschmack zeigt er sich würzig und erdig, mit feinen harzigen Noten. Im Abgang bleibt eine angenehme, leicht süssliche Wärme zurück.
Schwarzer langer Pfeffer passt hervorragend zu Kartoffel- und Gemüsepürees, Lamm und Ente sowie zu Pasteten und Eingelegtem. Auch zu Pickles, in Öl eingelegtem Ziegenkäse oder als überraschende Würze in Schokoladendesserts entfaltet er seinen besonderen Charakter. Ebenso harmoniert er mit Fruchtsirup, Obstkompott und Melone.
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