Diese Spezialität wächst auf der Insel Bali. Seine genaue Bezeichnung ist piper retrofractum. Schon seine Form ist spektakulär. Frisch zerstossen strömt einem ein äusserst aromatischer, an die fernöstliche Küche erinnernder Duft in die Nase. Sein Geschmack ist würzig, erdig mit angenehmen Harztönen. Im Abgang bleibt eine angenehme Süsse haften.
Zu Kartoffel- oder Gemüsepüree, zu Lamm oder Ente, in Pasteten, zu Eingelegtem, Pickels, Ziegenkäse in Öl, in Schokoladedesserts, Früchtesirup, Obstkompott und Melone.
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