Name: Waldstaudenroggen-Salat mit Persischer Limette
Ingredients: 250 g Waldstaudenroggen; 1 Persische Limette; 1 Tl Gemüsebouillon-Paste; 4 El Olivenöl; 1/2 Bio-Zitrone, Saft; 1 El Sherryessig; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 1 Tl Rosenharissa; Fleur de Sel; Pfeffer; Verschiedenes Gemüse wie Cherry-Tomaten, Peperoni, Rüebli, Gurken, Fenchel, Essiggurken usw. gewürfelt; Peterli, gehackt

Waldstaudenroggen-Salat mit Persischer Limette

Rezept von Team Schwarzenbach

Portionen

Personen

Zutaten

Waldstaudenroggen
250 g Waldstaudenroggen
1 Persische Limette
1 Tl Gemüsebouillon-Paste
Vinaigrette
4 El Olivenöl
1/2 Bio-Zitrone, Saft
1 El Sherryessig
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Tl Rosenharissa
Fleur de Sel
Pfeffer
Salat
Verschiedenes Gemüse wie Cherry-Tomaten, Peperoni, Rüebli, Gurken, Fenchel, Essiggurken usw. gewürfelt
Peterli, gehackt

Anleitung

Waldstaudenroggen
Persische Limette mit einer Gabel einstechen und in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben.
Waldstaudenroggen in einem Sieb waschen und ebenfalls beifügen.
Die Bouillon-Paste dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten bzw. 45 Minuten kochen (siehe Etikett auf Packung), bis der Waldstaudenroggen bissfest ist.
Abgiessen, Persische Limette entfernen und abkühlen lassen.
Vinaigrette
Olivenöl mit Sherryessig, Zitronensaft, gehackter Zwiebel und Rosenharissa verrühren.
Die Vinaigrette in einer grossen Schüssel mit dem Waldstaudenroggen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat
Gemüse waschen, falls nötig entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse und die Petersilie vorsichtig unter den Waldstaudenroggen mischen.